Les fines Gueules

Situé au cœur du Vieux Lyon, dans le quartier Saint-Paul, Les Fines Gueules est un bouchon lyonnais authentique, reconnu pour sa cuisine traditionnelle, son savoir-faire et son attachement au fait maison. À l'entrée et sur les murs, des graffitis revendiquent « une cuisine sincère », des plats « sans esbroufe ». Derrière ce projet, Joël Salzi, ancien directeur adjoint auprès de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or pendant 11 ans. Sur la carte, les grands classiques: terrine de foie de volaille, gratin d'andouillette, cassolette de tripes de bœuf, pieds de cochon en crépinette — le tout préparé avec des produits frais de saison, entièrement fait maison. L'approvisionnement se fait directement auprès de producteurs locaux des départements voisins (Ain et Isère), et les vins sont sélectionnés chez des vignerons du Beaujolais, de la Vallée du Rhône et de Bourgogne.  Le restaurant est labellisé «Bouchons Lyonnais» et adhère aux Toques Blanches Lyonnaises et aux Maîtres Restaurateurs — des gages sérieux d'authenticité dans un quartier où les attrape-touristes ne manquent pas. Une adresse sincère et généreuse, à ne pas manquer lors d'un passage à Lyon.