Niché sur l'avenue Jules-Verne à Sainte-Foy, Les Botanistes est de ces adresses qu'on a presque envie de garder pour soi. Hautes verrières, plafonds généreux et plantes à profusion : on entre ici comme dans une serre lumineuse, où le végétal s'invite jusque dans l'assiette. L'ambiance tient à la fois du bistro chaleureux et du jardin d'hiver, avec ce supplément d'âme qu'apportent un service attentif et un personnel qui prend le temps. La cuisine, elle, mise sur le local et le produit du moment. Le menu évolue au fil des saisons et des arrivages, avec une vraie générosité dans les portions et une présentation qui flirte avec le gastronomique sans jamais se prendre au sérieux.
-Ris de veau croustillants avec purée de mais, mais et pop-corn
-Foie gras, champignon et pain brioché
-Omble chevalier, sauce au syphon
-Lapin, proscuito, purée de carottes et carottes, cromesqui cuisse de lapin confite
-Trou Normand: glace gin et pamplemousse
-Éclair et glace sumac et purée de betterave
Cet excellent menu découverte était accompagné par un accord mets-vin choisi soigneusement!!
